Close Sidebar close
Paolo Marchi
  • Home
  • Biografia
  • Opere
  • Rubriche
    • Striscia la Notizia
    • Momenti di Gioia
    • Marchi di Gola
    • Rolly GO
    • I miei scatti
    • Identità Golose
    • Veleno

PAOLO MARCHI - paolomarchi@identitagolose.it

  • Home
  • Biografia
  • Opere
  • Rubriche
    • Striscia la Notizia
    • Momenti di Gioia
    • Marchi di Gola
    • Rolly GO
    • I miei scatti
    • Identità Golose
    • Veleno
Paolo Marchi
Paolo Marchi
Identità Golose
Un Hassler tutto nuovo per la sfida del 2026, troppe novità in arrivo
5 Gennaio 2026
Identità Golose
Così Richard Abou Zaki cucina i suoi sogni, pagina dopo pagina
3 Gennaio 2026
Identità Golose
Ciccio Sultano pare conoscere il segreto di lunga vita creativa
2 Gennaio 2026
    Marchi di Gola

    Aoki e Beligni, uno scatto agrodolce al C3 Valrhona

    23 Ottobre 2018

    Yusuke Aoki e Ettore Beligni, rispettivamente primo e secondo classificati al C3 Valrhona lunedì 22 ottobre a Starchefs in Brooklyn. Loro i dolci migliori, nessun dubbio. Del giapponese, in gara per l’Indonesia, una più attenta gestione delle materie prime al banco di lavoro. Morale: sanzionato Beligni per spreco,…

    Continue Reading

    Marchi di Gola

    Credetemi, non tutto il prezzemolo è da gettare via

    20 Ottobre 2018

    Va bene, adoro la sala verde nella quale affondo ogni fetta e boccone di bollito, ma per quanto l’ami, il prezzemolo rimane marginale nel mio personalissimo paradiso goloso. Non lo eliminerei, però ne limiterei l’uso. Mi fanno arrabbiare quei cuochi, rigorosamente mediocri, che al pass aggiungono foglie o rametti…

    Continue Reading

    Identità Golose

    Gastronomika e la forza della Spagna

    19 Ottobre 2018

    Gastronomika 2018, edizione del ventennale, da domenica 7 ottobre con la tradizionale cena di gala, ai lavori veri e propri del congresso di San Sebastian da lunedì a mercoledì, dall’8 al 10, quando il sipario è calato nel segno dei protagonisti di anni e anni di grandezza della…

    Continue Reading

    Identità Golose

    Airaudo e il segreto vincente di Amelia a San Sebastian

    17 Ottobre 2018

    Paulo Airaudo, a dispetto del cognome che suona basco visto che vive e lavora da un paio di anni a San Sebastian e viene spontaneo pensarlo, è un argentino di 33 anni figlio di piemontesi emigrati in Argentina. Compiuta la maggiore età, ha fatto il viaggio al contrario in…

    Continue Reading

    Rolly GO

    Sono cinque anni che nonno Rolly scia in paradiso

    14 Ottobre 2018

    Nonno Rolly, 31 maggio 1921 – 14 ottobre 2013. Oggi siamo andati a salutarlo a Centa San Nicolò in Valsugana, una domenica di luce incredibile. Sono già 5 anni che scia in paradiso, e non smetterà mai.

     

    Continue Reading

    Identità Golose

    Sorpresa: la cacio e pepe di Kenney è vegana e buona

    12 Ottobre 2018

    Come ha detto Matias Perdomo, sul palco di Gastronomika a San Sebastian non più tardi di mercoledì 10 ottobre, «in Italia un cuoco, quale che sia il suo passaporto, non può prescindere dalla pasta». E così eccolo proporre alla platea dell’edizione del ventennale…

    Continue Reading

    Veleno

    Aiuto, c’è ancora chi mette l’ombrellino sulla coppa di gelato

    11 Ottobre 2018

    Ogni volta che ordino un gelato, ovunque, bar, gelateria o ristorante che sia, mi raccomando che non sia aggiunto nulla, ma proprio nulla: panna o giochi di zucchero, ombrellini, sdraio o fiori, nocciole o glasse. Nulla è nulla, altrimenti non mi raccomanderei fino alla noia. E quando me lo…

    Continue Reading

    Marchi di Gola

    Gastronimika e le ali di pollo della Bodega Donostiarra

    10 Ottobre 2018

    Come sempre nella vita, anche a Gastronomika 2018, edizione del ventennale, ci sono le cose alte e quelle spicciole, quotidiane. Per le prime ci si accomoda all’interno del Kursaal sul lungomare di San Sebastian, lezioni su lezioni e tutti seduti ad ascoltare e fare tesoro. In mezzo la…

    Continue Reading

    Identità Golose

    San Sebastian, i 20 anni che hanno cambiato la cucina del mondo

    9 Ottobre 2018

    Quella che è iniziata domenica 7 ottobre a San Sebastian, con la tradizionale cena di gala, non è una edizione come le altre che l’hanno preceduta. Il congresso per antonomasia festeggerà, fino a mercoledì, il suo ventennale. Non ne esiste uno più collaudato e radicato nel tempo, Madrid Fusion…

    Continue Reading

    Veleno

    Questa volta la mia curiosità mi ha fregato

    2 Ottobre 2018

    Prune è un gradevole ristorante nell’East Village a Manhattan, il regalo che nel 1999 si è fatta Gabrielle Hamilton, una chef che ha saputo raccontarsi molto bene in Sangue, ossa e burro. L’ultima domenica di settembre Luisa e io l’abbiamo scelto per farvi un brunch e poi camminare…

    Continue Reading

Older Posts
Newer Posts

Articoli recenti

  • Un Hassler tutto nuovo per la sfida del 2026, troppe novità in arrivo
  • Così Richard Abou Zaki cucina i suoi sogni, pagina dopo pagina
  • Ciccio Sultano pare conoscere il segreto di lunga vita creativa
  • Sarà un 2026 nel segno delle Olimpiadi. E del 2025 vi dico che…
  • Angiò, il geniale mondo di Alberto Angiolucci a Catania

Seguimi su Facebook

Subscribe & Follow

Archivi

  • Gennaio 2026
  • Dicembre 2025
  • Novembre 2025
  • Ottobre 2025
  • Settembre 2025
  • Agosto 2025

PAOLO MARCHI
paolomarchi@identitagolose.it

2023 - All Rights Reserved.