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Identità Golose
Big Mamma porta Gloria da Parigi a Milano
27 Novembre 2023
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Dakar, chef Merlo e la sfida della qualità italiana in Senegal
23 Novembre 2023
Identità Golose
In Senegal l’italiano che non ti aspetti: Alessandro Merlo
22 Novembre 2023
    Identità Golose

    Big Mamma porta Gloria da Parigi a Milano

    27 Novembre 2023

    Ancora oggi e domani, lunedì 27, poi il pre-opening di Gloria avrà termine e lascerà spazio a tre giornate di manutenzione prima dell’apertura ufficiale, il 1° dicembre, di un locale, Gloria per l’appunto, che è il primo in Italia della galassia Big Mamma….

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    Identità Golose

    Dakar, chef Merlo e la sfida della qualità italiana in Senegal

    23 Novembre 2023

    La precedente puntata si chiudeva con queste parole pronunciate dallo chef e patron Alessandro Merlo «in Africa i rapporti come i problemi e la realtà sono ben diversi che da noi». Piemontese di Acqui Terme (Alessandria), una carriera iniziata come sommelier e proseguita come cuoco, prima tra Stati…

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    Identità Golose

    In Senegal l’italiano che non ti aspetti: Alessandro Merlo

    22 Novembre 2023

    Mai avrei immaginato di trascorrere una settimana a Dakar, capitale del Senegal, per conoscere bene Alessandro Merlo, uno chef piemontese di Acqui Terme nell’Alessandrino, titolare di una realtà che iniziò a pensare circa otto anni fa e a realizzare a partire dal 2016. Il primo passo fu un ristorante…

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    Identità Golose

    Il mondo dei cuochi ora ha il suo atlante grazie a Vignoli e a Bolasco

    21 Novembre 2023

    Due autori, Enrico Vignoli e Marco Bolasco, citati come appaiono in copertina, un caporedattore, Angelo Surrusca, e una coordinatrice dell’intero progetto, Francesca Matrovito, supportati tutti loro da una redazione forte di nove persone, sotto l’ombrello di Slow Food per un‘opera ambiziosa, che ha richiesto più due anni di lavoro….

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    Identità Golose

    Roma, Romito e il suo ideale di cucina italiana al Bulgari

    20 Novembre 2023

    Cinque mesi sono trascorsi da quando, il 10 giugno a Roma, ha aperto l’hotel Bulgari in piazza Augusto Imperatore, sesto assoluto, il settimo a Miami nel 2025, portando il lusso all’interno di quella che era una sede dell’Inps. Ristrutturazione lunga, con il mausoleo di Augusto ancora oggetto di lavori…

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    Identità Golose

    La cucina kaiseki di Satoshi Hazama strega Milano

    8 Novembre 2023

    Dovrebbe affermarlo un giapponese, avrebbe più valore, un po’ come quando qualche straniero giudica la cucina italiana di casa sua e magari non è nemmeno stato in Italia. Però se c’è una città dove la tavola del Sol Levante è ben diffusa questa è Milano. Tanta quantità, soprattutto troppi…

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    Identità Golose

    In Abruzzo la sfida di due ventenni: Maicol Capriotti e Federica Bradimarte

    5 Novembre 2023

    Primo giorno di apertura il 14 settembre scorso, meno di due mesi fa, lui alle braci e lei in sala. Maicol è cresciuto tra Andrea Berton a Milano, Gianfranco Pascucci a Fiumicino e il Palmizio ad Alba Adriatica, Federica invece nell’hotel di famiglia sulla costa. Ha detto Maicol: «Berton…

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    Identità Golose

    Identità 2005, The Fork e la Sala delle grida di Palazzo Mezzanotte

    27 Ottobre 2023

    Martedì 24 ottobre sono tornato sulla pedana della Sala delle Grida di Palazzo Mezzanotte in piazza degli Affari a Milano. L’occasione me l’ha fornita la finale dei The Fork Awards, edizione numero 5, vinta da Ciro Salvo per la nuova sua apertura di 50 Kalò a Roma.

    Per me…

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    Identità Golose

    Al Caminetto è la festa del palato bolognese. I Carati lo rilevarono nel 1980

    18 Ottobre 2023

    Quando mi domandano dove andare per tradizione a Bologna, la risposta è una: al Caminetto d’oro in via de’ Falegnami 4, quasi su corso Indipendenza, l’arteria principale della città. Fin che farà caldo, tutti a tavola anche all’aperto, poi solo all’interno. Di due locali cugini di primo…

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    Identità Golose

    Identità di fuoco illumina il futuro, buona la prima a Casa Maria Luigia

    11 Ottobre 2023

    Due sere e due cene, cinque protagonisti domenica 24, e altrettanti lunedì 25 a Modena, per il numero zero di Identità di Fuoco. Più emozioni e idee che ospiti a tavola perché il Gatto Verde di Lara e Massimo Bottura, chef Jessica Rosval, può arrivare a trenta…

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