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Identità Golose
Un Hassler tutto nuovo per la sfida del 2026, troppe novità in arrivo
5 Gennaio 2026
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Così Richard Abou Zaki cucina i suoi sogni, pagina dopo pagina
3 Gennaio 2026
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Ciccio Sultano pare conoscere il segreto di lunga vita creativa
2 Gennaio 2026
    Marchi di Gola

    Teresa a Tricase: crudi, tradizione salentina e un superbo concentrato

    20 Agosto 2018

    Teresa Zocco è una forza della natura, 73 anni, quattro figli e un ristorante-pizzeria, i Fornelli di Teresa, in una strada defilata, zona stazione ferroviaria, di Tricase nel Basso Salento, tra Maglie e Leuca. Ha aperto nemmeno un lustro fa in via Tartini 17, telefono +39.0833.770312, e si…

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    Marchi di Gola

    Sorpresa: in America detta legge il cavolfiore. Sulla pizza

    17 Agosto 2018

    Lunedì scorso, 13 agosto, mi ha colpito il titolo della prima notizia della newsletter di Thrillist, un sito americano che va oltre il mondo del cibo e della ristorazione. How cauliflower became pizza’s hottest ingredient, come il cavolfiore è diventato l’ingrediente più cercato sulla pizza.

    Non l’ho mai…

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    Marchi di Gola

    Pasticciotti, il mio poker salentino. Con una novità

    14 Agosto 2018

    In Salento il culto per i pasticciotti è assoluto. Attorno a questa barchetta di pasta frolla si accendono amori e scontri. Chi è per l’ortodossia, non ammette altro ripieno che la crema pasticcera; chi è curioso e non si accontenta mai non conosce in pratica limiti, se non quelli…

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    Identità Golose

    Salento, il meglio della mia estate 2018

    13 Agosto 2018

    Come un tempo la “mia” Liguria iniziava a Sestri Levante e finiva a Sarzana, così la Puglia che sento più mia va da Lecce a Santa Maria di Leuca, il Salento più estremo, quello dove ancora trovi, a cercarla con attenzione tra tante brutture contemporanee, quella magia che mi…

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    Identità Golose

    Retroscena, la bella novità di Porto San Giorgio

    10 Agosto 2018

    Il Teatro Comunale di Porto San Giorgio nelle Marche, provincia di Fermo, data 1817, il Retroscena lì accanto 2018, 27 maggio per la precisione, una domenica. Pierpaolo Ferracuti, chef, e sua moglie Audrey Croccel, già pasticciera e adesso donna di sala, lo hanno inaugurato nemmeno tre mesi fa e…

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    Identità Golose

    A Identità 2019 per Costruire nuove memorie

    7 Agosto 2018

    Basta mesi freddi. Per la prima volta da quando Claudio Ceroni e io abbiamo iniziato a pensare e organizzare Identità Golose, il congresso milanese non si celebrerà in inverno. L’edizione numero 15 infatti slitta in avanti di un paio di settimane, quel tanto che basta per lasciarsi alle spalle…

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    Marchi di Gola

    I tubetti di Gianluca Parata hanno profumato Maglie

    6 Agosto 2018

    Con quella appena conclusasi, sono 19 le edizioni del Mercatino del Gusto a Maglie. Tutto merito di Michele Bruno, radici sul Gargano, residenza a Brindisi e gioiello goloso a metà strada tra Lecce e Leuca ogni primo fine settimana di agosto. Programma sempre ricco e atmosfera simpatica, tutto…

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    Marchi di Gola

    Cozze o vongole? Cozze, e senza conchigliame per favore

    2 Agosto 2018

    La foto di linguine alle vongole quasi pronte, postata da Riccardo Felicetti nella sua pagine di Instagram, mi ha fatto venire una gran voglia di spaghetti dello stesso genere, desiderio che mi sono tolto alla Pizzaccia on the beach sul Lungomare della Repubblica a Grottammare in provincia di…

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    Marchi di Gola

    Laura Lazzaroni e il progetto del Forno Collettivo

    31 Luglio 2018

    Laura Lazzaroni è una delle persone più brillanti, intelligenti e aperte al mondo che abbia mai conosciuto. E sa spiazzarmi come poche altre. Il 30 agosto inaugurerà il Forno Collettivo in via Lecco 15 a Milano, il progetto è dei ragazzi titolari del Botanical Club e la realizzazione…

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    Identità Golose

    Dai Cerea, Artisti dello Street Food a tutto Pepe

    28 Luglio 2018

    Che bell’appuntamento, e che buono, quello a cui hanno dato vista mercoledì scorso 25 luglio gli Artisti dello Street Food in casa della famiglia Cerea. Quinta edizione alla Cantalupa a Brusaporto vicino Bergamo e tutto ancora più ricco e ancora meglio organizzato. Lo scorso anno le postazioni di…

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