Antonio Santin, patron del Pescatore a Canneto sull’Oglio nel Mantovano, difficilmente espone concetti sbagliati o strampalati, raro caso di persona che prima pensa e poi, se è il caso, apre bocca. Ieri a pranzo da Fulvietto Pierangelini al Bucaniere di San Vincenzo, oltre i cipressi di Bolgheri e prima delle ex acciaierie di Piombino, mi sono ricordato di quanto mi disse lo scorso anno: «Parliamo tanto di sala in crisi, di nessuno che vuole fare sul serio il cameriere ma io per primo, che non sono certo uno chef, a fine pasto da un collega, chiamo la cucina per una foto ricordo. Sempre i cuochi e mai chi mi ha servito dedicandomi il suo tempo. E poi pretendiamo che amino il loro lavoro?».
Ragionamento perfetto e così ieri pomeriggio foto ricordo con Fulvietto e i suoi scudieri: Leonardo Novelli e Roberto De Luca. Brando e io siamo stati davvero bene, un signor pranzo, ma questo appartiene a un altro film.
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