«Nessuno può scegliere dove nascere. Io sono stato fortunato: sono nato a Milano. Visto dove affondano le radici dei miei genitori, poteva essere tranquillamente Como, per via di mia madre, come Trento, per papà.
«Sono stato fortunato perché Milano è l’unica città italiana che si apre spontaneamente e sinceramente al mondo. Abbiamo una storia millenaria, un cuore d’oro e una nostra cucina, ma siamo curiosi e pronti a provare, ed eventualmente fare nostra, ogni altra cucina, basta ci convinca.
«Nel 2004 Identità Golose non poteva nascere altrove e adesso rieccoci con una sede permanente in via Romagnosi 3 che il 18 settembre verrà battezzata da sette chef che hanno profumato la città. Sono bravissimi, un orgoglio averli tra due mesi accanto a noi». Camminare e camminare ancora.
