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Identità Golose
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10 Giugno 2025
Identità Golose
Tutta la bontà di un riso tiepido firmato Ortolan
9 Giugno 2025
    Marchi di Gola

    Casa Ramen sì, ma in generale noi rispettiamo le cucine altrui?

    14 Febbraio 2018

    Spero un giorno di andare a cena a Casa Ramen Super, al 26 di via Ugo Bassi a Milano, con un giapponese che mi aiuti a fissare l’asticella della qualità dei ramen proposti da Luca Catalfamo e da chi lavora con lui come la francese Marion Roger, ex…

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    Veleno

    La stupidità umana è eterna e infinita

    13 Febbraio 2018

    In Business Insider, Giuseppe Rao ci ricorda che sono trascorsi trent’anni dalla pubblicazione, presso il Mulino, di Allegro ma non troppo, volume che raccoglie due saggi di Carlo M. Cipolla. Il secondo è senza tempo. Si intitola Le leggi fondamentali della stupidità umana. Sono cinque verità che riporto e…

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    Identità Golose

    La Slovenia vuole sedersi al gran tavolo della gola

    12 Febbraio 2018

    Contento per gli sloveni, un po’ meno per noi italiani perché quando si tratta di fare sistema, concetto da noi vicino al surreale perché implica tanto rispetto, geniale lungimiranza e nessuna gelosia, per trarre il massimo dei benefici dalla nostra ristorazione, tutto si complica. Tante nazioni ormai ci danno…

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    Identità Golose

    Quanta Acquolina nei piatti di Narducci a Roma

    8 Febbraio 2018

    A Roma via del Vantaggio, un nome che suona bene per una strada, taglia via di Ripetta partendo da via del Corso e morendo a ridosso del Tevere. Piazza del Popolo è vicina e dal terrazzo sul tetto del The First Hotel lo sguardo abbraccia tutta Roma. La…

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    Rolly GO

    Veronesi, Cervelli e il Trofeo Topolino, lunedì 5 a Rai Radio 2

    4 Febbraio 2018

    Giovanni Veronesi è uno sceneggiatore, regista e attore cinematografico toscano che con Massimo Cervelli conduce su Rai Radio 2 Non è un paese per giovani. Da ragazzo Veronesi era anche una promessa dello sci alpino, rimasta tale perché all’età di 14 anni si fracassò in un test in…

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    Identità Golose

    Sébastien Bras in fuga dalla Michelin, troppa pressione

    4 Febbraio 2018

    Lunedì prossimo 5 febbraio anche la Francia celebrerà l’uscita della sua guida per antonomasia, la Michelin. Come nobiltà impone è sempre l’ultima. E per una volta, è stato anticipato qualcosa di veramente importante: sparirà Le Suquet, la struttura della famiglia Bras a Laguiole nella regione dell’Aubrac, tutta monti…

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    Identità Golose

    Antonia Klugmann, chef di cuore e di coraggio. Un libro

    2 Febbraio 2018

    Credo di essere tra i pochi che conoscono Antonia Klugmann e la sua cucina da una dozzina di anni, da quando aprì, con Romano De Feo, suo compagno e socio, un primo ristorante a Pavia di Udine, un comune confinante con il capoluogo friulano. A quella Antonia se…

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    I miei scatti

    Gourmet cup sopra le nuvole che coprono Lubjana

    28 Gennaio 2018

    Terza edizione a Lubjana della Gourmet cup organizzata dalla famiglia Jezersek. Si mangia tanto, e bene. Si beve tanto, e bene. Si scia tanto, e bene. Mangiare e bere in diversi posti tra la capitale della Slovenia e il monte Krvavec, innevato a puntino e con le piste…

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    Identità Golose

    Il Local dei fratelli Fullin: Venezia ai veneziani

    25 Gennaio 2018

    A Venezia ti accomodi al Local dei fratelli Fullin, Benedetta e Luca, entrambi in sala – ed è davvero singolare la cosa, nessuno dei due in cucina -, e ti ci vuole ben poco per capire che più local di così un ristorante è difficile vi sia anche…

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    I miei scatti

    Venezia, un silenzio raro e magico

    24 Gennaio 2018

    Venezia, una notte di gennaio in Calle del Piovan. Null’altro che il silenzio. Raro e magico.

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