In principio fu il Refettorio Ambrosiano, era il 2015 e tutti a dire che Massimo Bottura sfruttava la cassa di risonanza dell’Expo a Milano. Passa un anno ed eccolo inaugurare in estate il Refettorio Gastromotiva a Rio de Janeiro. Ovviamente (ironico) sfruttando l’onda delle Olimpiadi come se uno, invece di provare a pianificare un successo, dovrebbe scegliere la data più sfigata per essere certo di mancare l’obiettivo.
Quando poi lo scorso anno è stata la volta a Londra del Refettorio Felix, allora anche i mai contenti e i criticoni a prescindere hanno cominciato a pensare che Food for Soul, la fondazione che il modenese ha creato con la moglie Lara Gilmore per sostenere i refettori nel mondo, sia una cosa reale e seria. Era ora.
E oggi una giornata incredibile a Parigi per il Refettorio alla Madeleine, chiesa sottoposta a restauro ancora per un paio di anni, certo non bella in sé ma resa importante dalla storia e dall’abilità dei francesi a impreziosire ogni loro opera e gesto. Quello che di fatto è un ristorante solidale coabita nei basamenti della chiesa con il Foyer de la Madeleine, una mensa che da decenni e decenni…
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