Due lezioni in 24 ore, stesso tema, cambiava la platea, e se ve ne fosse stata una terza non me la sarei persa. All’ultima edizione di PizzaUp, a metà novembre al Molino Quaglia, a Vighizzolo d’Este in provincia di Padova, il programma prevedeva anche la presenza di Vittorio Munari come motivatore delle decine di pizzaioli presenti. Veneto di Bassano del Grappa, classe 1951, ma penso vi sia un refuso, l’età biologica non corrisponde affatto a quella anagrafica, Munari è una leggenda vivente del rugby, Il Napoleone Ovale, unico italiano chiamato ad allenare il Resto del Mondo, e per due volte.
A lui la parola: «Sono qui per evidenziare due aspetti del mondo ovale che ritengo possano tornarvi utili nel costruire e poi gestire la vostra squadra ossia la vostra pizzeria. Con una premessa: la qualità della pizza non è sufficiente per raggiungere il successo, dipende anche da… Continua a leggere qui.
