Foto scura e sfuocata per un piatto che mi ha fulminato nonostante abbia obbligato lo chef del Ronchettino a Milano, Federico Sisti, a variarlo causa dieta e intolleranze varie. Niente carote, niente questo e poco di quello, così i Nervetti grigliati, soia e limone sono arrivati in tavola con un contorno di zucca cotta sotto la cenere e cipolle.
Vorrei tanto poterli presto rigustare proprio come li ha pensati Sisti in un piacevole locale storico in via Lelio Basso al Gratosoglio, telefono +39.02.8262762. Zucca e cipolle non hanno aggiunto molto alla piacevolezza di questi tendini prima bolliti e poi passati tra griglia e padella. Come cantavano i Camaleonti mezzo secolo fa: Applausiiiiiiiiiii
