Tricase, una cinquantina di chilometri oltre Lecce in direzione del Capo di Leuca, vanta tre ottimi cuochi. Due, Imma Pantaleo e Ippazio Turco, non sono in pratica usciti dal confini comunali, il terzo, Antonio Guida, sì, da subito, e certo non perché ha frequentato l’istituto alberghiero di Santa Cesarea Terme. Classe 1972, aveva dentro di sé la voglia di conoscere, la curiosità e l’appetito, il non accontentarsi e la possibilità di allontanarsi perché certe rinunce sono dettate da circostanze che non dipendono da noi: «Io adoro cucinare. Adesso sono in vacanza, sono contento di esserlo, però la cucina mi manca. Io mi esprimo lì». Continua a leggere qui.
