Paolo Marchi – Pagina 68

Identità Golose
Il gelato scandaloso di Paolo Bruenlli ora è un libro
3 Novembre 2017

Paolo Brunelli, gelatiere e cioccolatiere marchigiano, prima bottega in collina ad Agugliano, la seconda a ridosso del mare a Senigallia, si avvia a diventare un riferimento assoluto per il mondo del gelato italiano e mondiale come lo sono Massimo Bottura nella ristorazione e Franco Pepe nel…

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Identità Golose
Malborghetto e il magico mondo della famiglia Gioitti
30 Ottobre 2017

Anche mettendo insieme più borghi e frazioni, il comune di Malborghetto-Valbruna in Val Canale sfiora i mille abitanti censiti. Siamo in Carnia, dunque in Friuli, una dozzina di chilometri prima di Tarvisio e i confini con Austria e Slovenia. Malborghetto è un gioiellino in piena valle, Valbruna invece è…

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Marchi di Gola
La Paglia e Sisti, due cuochi all’opera
29 Ottobre 2017

Federico & Federico, Federico La Paglia e Federico Sisti, lo chef del Sikelaia e quello del Ronchettino, protagonisti oggi a pranzo a Milano per Grandi Cuochi all’Opera. Titolo dal doppio senso e tanto cuore d’oro: all’opera infatti a favore dell’Opera San Francesco per i Poveri. Non…

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Marchi di Gola
Evviva il Calandrino anche senza stella
23 Ottobre 2017

Oggi, lunedì 23 ottobre, a pranzo al Calandrino dei fratelli Alajmo a Sarmeola di Rubano (Padova): Zuppa di carciofi e prezzemolo con gelato di zucca e nuvole di riso nero. Questo bistrot meriterebbe la stella Michelin a differenza di tanti ristoranti che l’hanno. Dov’è allora il problema? E’…

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I miei scatti
Ana Ros e un sabato pomeriggio a Caporetto
22 Ottobre 2017

Staro Selo, sabato pomeriggio dopo uno staordinario e intelligente pranzo da Ana Ros a Kobarid in Slovenia, Caporetto per noi italiani.

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Rolly GO
Quattro anni fa l’ultima neve per Rolly
14 Ottobre 2017

Quattro anni oggi, sabato 14 ottobre, che mio padre è salito in cielo. Successe di lunedì, un lunedì del 2013. L’infermiere che all’alba fa il giro delle stanze non poté che constatarne la morte. Ricoverato in una clinica milanese pochi giorni prima, Rolly aveva subito capito che non…

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I miei scatti
Sognare a occhi aperti un mondo a tutto cacio
13 Ottobre 2017

Ogni parola è superflua: un sogno a occhi aperti. Eataly Flatiron a New York, il 12 ottobre 2017

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Identità Golose
Il Giappone ha gelato Palermo allo Sherbeth Festival
10 Ottobre 2017

Un podio per quattro e l’unico italiano tra loro “solo” terzo. Alla nona edizione dello Sherbeth Festival a Palermo, un’edizione raccontata qui in questo sito da Davide Visiello con un occhio particolare verso il gelato gastronomico, il concorso ha visto primeggiare tre continenti, Asia, America e l’Europa,…

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Marchi di Gola
Da Alinea ho visto la luce. Achatz assente
8 Ottobre 2017

Un momento della preparazione del dessert da Alinea la sera del 6 ottobre a Chicago. Uno scatto, una frazione di secondo e tutto sembra dissolversi come per magia. Tra sala e cucina ho letteralmente visto la luce. Particolare non trascurabile, Grant Achatz assente.

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