La mia è in parte una provocazione, ma solo in parte. Fare una guida è impegnativo. Richiede tempo, responsabili e collaboratori, fiuto fino alla capacità di separare i propri gusti, le proprie emozioni dalla giusta dose di obiettività e freddezza di giudizio. Vero è che i gusti sono personali, ma chi si impegna nel visitare locali e redigere schede, nel giudicare deve sapere andare oltre le proprie preferenze, altrimenti è troppo facile e troppo sbagliato se ci si concentra solo su quanto gradito.
Però c’è un aspetto ben poco noto e discusso perché al pubblico arriva la versione definitiva di quel certo anno. Nulla di quello che sta a monte, che per noi di Identità Golose è davvero una mole impegnativa di lavoro nonostante che, al momento di licenziare il lavoro, i locali recensiti siano circa 1.152. Il numero suona importante, ma noi usciamo dai nostri confini e quindi ogni decisione va soppesata con attenzione.
Tutto questo rimarcato perché potremmo…
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