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Identità Golose
Fave e cicorie, oggi un capolavoro, ma ieri? La parola a Pietro Zito
25 Agosto 2025
Rolly GO
Addio a Gianni Berengo Gardin, l’artigiano della fotografia
10 Agosto 2025
Identità Golose
Caterina Ceraudo e l’ingrediente segreto dei suoi fusilli: il ghiaccio
8 Agosto 2025
    Identità Golose

    Fave e cicorie, oggi un capolavoro, ma ieri? La parola a Pietro Zito

    25 Agosto 2025
    Pietro Zito, cuoco contadino a Montegrosso d'Andria: «La terra, uno se la porta dentro per sempre». Copy Antichi Sapori

    Più di quarant’anni fa chiesero a Giampiero Boniperti, presidente della Juve, se alla riapertura delle frontiere ai calciatori stranieri, il suo club ne avrebbe acquistato uno giovane sul quale investire o un trentenne di pronta resa. Risposta: «Lo prenderemo bravo». Mi è venuto in mente perché a tavola, pur…

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    Rolly GO

    Addio a Gianni Berengo Gardin, l’artigiano della fotografia

    10 Agosto 2025

    Il 6 agosto si è spento a Genova, a quasi 95 anni, Gianni Berengo Gardin, uno dei riferimenti dei miei genitori – e miei – tanto che lui e mio padre avevano anche lavorato assieme nel laboratorio di fotografia che possedevano in via Settembrini a Milano. Se Rolly amava…

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    Identità Golose

    Caterina Ceraudo e l’ingrediente segreto dei suoi fusilli: il ghiaccio

    8 Agosto 2025

    Se da Milano decidi di raggiungere Strongoli, con la G e non la B…, sulla costa jonica calabrese, mezzora di auto a nord del capoluogo Crotone, soprattutto dodici ore da Milano lungo la linea adriatica, ti dovrai armare di pazienza, anche perché poi a Milano ci dovrai tornare e…

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    Identità Golose

    Ausa ha messo Isernia al centro della mappa dell’Italia più golosa

    3 Agosto 2025
    Foto ricordo per i protagonisti di Ausa, ristorante vegetariano a Isernia in Molise. A sinistra Pasquale De Biase, al centro Anisia Cafiero e a destra suo padre Enzo Cafiero, commercalista ma anche colui che con le sue mani ha ristrutturato una vecchia bottega di maniscalco, donandole una nuova vita. Non solo: è lui che cura cantina e sala

    Mi è già successo di mangiare tutti i piatti proposti ma sempre e solo in ristoranti con obbligo di menù fisso, quello e solo quello, prendere o lasciare. Da Ausa a Isernia, in via Occidentale 109, telefono +39.0865.271528, le opzioni sono due, quattro o sei portate a…

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    Identità Golose

    Il moussaka di Vasiliki è pura poesia, quattro strati di bontà

    29 Luglio 2025

    Passione moussaka, piatto bandiera della Grecia, pur se le radici sono bulgare-balcaniche, golosità che, per tanti tra noi italiani, è cugino della parmigiana di melanzane pur se in comune hanno solo la teglia nella quale viene cotto, e poi servito, e lo strato di melanzane fritte. Poi noi le…

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    Identità Golose

    I Territori, golosi e intelligenti, del Luogo di Pisani e Negrini

    22 Luglio 2025

    Vent’anni, guai non festeggiarli al Luogo di Aimo e Nadia in via Montecuccoli a Milano, paradiso aperto nel 1962. Fabio Pisani, Alessandro Negrini e Nicola Dell’Agnolo sarebbero arrivati lì nel 2005, i due chef a gennaio, il maître a marzo, i primi dai Santini a Canneto sull’Oglio…

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    Identità Golose

    Da Lucio, come aggredire il fermo pesca con un menù di carne

    19 Luglio 2025

    Esplode l’estate, tutti al mare e tutti che a tavola vorrebbero mangiare pesce, possibilmente appena pescato, al punto da credere alle favole e alle bugie più disparate. Alla faccia del buon senso – l’estate è la stagione meno pescosa – e dei fermi pesca. Non ne esiste uno solo,…

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    Marchi di Gola

    Aurora Storari e Flavio Lucarini portano la pasta da Parigi a Milano

    16 Luglio 2025

    Il 1° luglio abbiamo ospitato a Identità Golose Milano, l’hub in via Romagnosi 3, Aurora Storari e Flavio Lucarini, coppia nella vita e in cucina, da alcuni anni protagonisti sulla scena di Parigi con Hémicycle e con Aura, ristorante con stella il primo, bar pasticceria il secondo….

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    Identità Golose

    Le due Matote, appuntamento a tavola a Bossolasco, il Paese delle rose

    10 Luglio 2025

    Più alta che popolata, 757 metri sul livello del mare per 669 abitanti, elevata al punto che negli anni Settanta era una stazione sciistica, cosa difficile da credere ora, Bossolasco in Alta Langa è, per chi la vive e per chi la visita, il Paese delle Rose. Le trovi…

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    Identità Golose

    Mara Severin e la tragedia del ristorante Essenza a Terracina

    8 Luglio 2025

    Fa impressione aprire in Instagram il profilo del ristorante Essenza di Terracina, in provincia di Latina, e quelli di chi vi è legato, dallo chef Simone Nardoni alla sommelier Mara Severin, di Sabaudia, tragicamente scomparsa in pieno servizio lunedì sera per il crollo di parte del tetto,…

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